Ужин ZUMA на Сахалине

30 октября бренд-шеф ZUMA Роман Котовский принял участие в ужине «в четыре руки» в Южно-Сахалинске. Партнёром вечера стал ресторан «Гиорги» — один из гастрономических центров Горного Воздуха, с панорамным видом на сопки и тёплой атмосферой южного гостеприимства.

Вместе с шефом Александром Денисенко они собрали авторское меню, в котором встретились сахалинские морепродукты, паназиатские техники и грузинская кухня. Это был диалог двух школ, объединившихся на основе местных ингредиентов — от гребешка до краба и палтуса.

Меню открыл гребешок с кокосовым йогуртом и томатным юдзу — его готовил Роман Котовский. Вторым курсом стала долма из рисовой бумаги с креветкой фрай, зелёным луком и манговым чатни — от Александра Денисенко. В третьем курсе — фаланга краба с жареными нектаринами и щучьей икрой от Романа. Основное блюдо — палтус с тофу и кокосовым карри — снова от Александра. Завершил вечер десерт: сливочное желе с фруктами и ягодным соусом, созданный шефами вместе.

Мы благодарим команду «Гиорги» за приглашение и совместную работу над этим ужином.